POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que Notre DDM ?
La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
Notre DDM informe le consommateur sur la periode de temps pendant laquelle 1 aliment conserve toutes ses proprietes bien particuliers (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.
Cette periode de temps varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il est conserve.
Ce delai reste bon nombre plus court Afin de nos aliments fragiles comme le poisson fume ; il sera nombre plus long concernant des denrees comme le riz ou les spaghetti.
Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :
- « du jour et du mois » pour les aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant nullement 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » pour les produits ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est l’eventualite du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a gui?re ete ouvert, ce lait est en mesure de se conserver plusieurs mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme au sein des 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Indeniablement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a la poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !
J’ai difference entre la DLC et DDM ?
La DLC reste apposee Afin de les produits promptement perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres votre date, la reglementation interdit l’utilisation une denree alimentaire, car ceci pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est le cas des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, d’une charcuterie preemballee, les salades composees, …
Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles a toutes les degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …
Ces denrees alimentaires peuvent encore etre consommes APRES une telle date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient jamais endommages.
Les anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et la texture, ceci suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; entre autres le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…
Combien de temps peut-on choisir un service apres la DDM ?
Il convient i chaque fois tenir compte de la date indiquee concernant l’etiquette et ne point consommer votre aliment tres perissable qui a depasse la date limite de consommation (DLC) car il reste potentiellement dangereux pour la sante. Soyez i chaque fois tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des plats prepares.
Pour les aliments peu ou moyennement perissables, il faudra ne pas consommer ceux qui sont visiblement degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut plus ne pas les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever nos parties abimees. Si ces marchandises ne semblent jamais visiblement degrades avec des moisissures ou des bacteries, ils pourront etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
J’ai date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee via le producteur. Cela s’agit une date jusqu’a laquelle le producteur garantit la specialite de l’article. Le producteur fixe la date par rapport i la connaissance qu’il a de l’evolution de ses produits.
Prenons un exemple, il devra connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
Paralli?lement i cela, il est necessaire de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes seront susceptibles d’engendrer une degradation visible ou d’etre un risque pour l’equilibre. Pour ce qui, le professionnel va :
- soit s’adresser a la microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer dans ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit confectionner des tests de vieillissement, tests de croissance ou analyses microbiologiques pour verifier que l’article concerne reste en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation quand Notre denree alimentaire aura atteint la DLC.
Naturellement, Cela reste Complique concernant votre producteur de prendre en compte les mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de la totalite des acteurs est engagee.
Une fois la date de durabilite minimale depassee, Les aliments moyennement ou minimum perissables peuvent bien etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. D’ordinaire, la grande distribution, pour des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite reste depassee.
Avez-vous une question ?
Vous aimerez aussi ceux-la
Pourquoi votre coeur de meule ?
Quelle duree de vie pour mes menus ?
Voici une methode de decongelation pour toutes vos marchandises
Comment laver l’?uf de poule avant stockage ou.
M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans les organismes officiels, le matin, devant Notre machine a sirop, Il existe des personnes qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et les reglementations, histoire de faire croire qu’on travaille quelque peu ?”… Donc, d’apri?s eux, inscrire DDM i la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – Je suis votre professionnel, je sais au mieux ce qu’est une DLC et une DLUO, et ce que je dois faire avec les services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer i mon sens que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais jamais la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – j’habite votre particulier. De deux trucs, l’une. Ou encore je sais votre que votre sont les DLC et DLUO, et dans ce cas, comme concernant le professionnel, ca ne changera rien a ma vie qu’on modifie des appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai forcement pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle bien et cela a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee comme auparavant. Donc, ca ne changera strictement pas grand chose non plus a la vie… Alors, pourquoi remplacer ? Juste avec amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des gens…